Menus oenologiques 2018

 

SOIRÉE

Menu Oenologique dans le cadre du salon des vins badois avec Baden SPIRITS.

un menu à 5 plats | 3 vins à chaque plat | réception au champagne | café | digestif | modération des vins et du repas

La réservation du menu est possible par mail kraemer@messe-offenburg.de – nous nous réjouissons de votre réservation!

 




vendredi, 4 mai 2018 à18h30                       
Badischer Hof, Bühl

Apéritif commun au bar:
Nous servons Lillet Vive avec tonic de la Forêt Noire et des fraises fraîches
- crée par Julia Haak -

 

Amouse bouche

 

Salade d'herbes sauvages avec une crème faite maison de la truite fumée
et de l'asperge verte du marché

 

Soupe de la morille faite maison avec miso de la Forêt Noire de Peter Koch
et des fleurs printanières

 

Le meilleur gin du monde:
Boar-Gin-sorbet de la Forêt Noire avec citron et miel

 

Boeuf rôti rose des boeufs de la Forêt Noire avec une sauce Foyot, de la purée de patate douce et des légumes du marché

 

asperges-fraises badois avec des asperges vertes et blanches avec de la glace d'asperge et des variations de la fraise

 

plat principal végétarien:
légumes – inspiré de l'Asie

La réservation du menu est possible par mail kraemer@messe-offenburg.de – nous nous réjouissons de votre réservation!





samedi,
5 mai 2018
Grill & Wein - erleben“ au Grill-Akademie de Gerhard Volk, Durbach
 

APERITIF
Carpaccio du dry aged beef avec du vinaigre whisky et de l’huile d’olive
burger avec brochet, lardon, sauce tartare et brioche aneth

HORS-D’OUVRE
Poulet de maïs grillé avec moutarde
mâche / huile de noix / pommes de terre

PLAT DE POISSON
Cannelloni à la farce de poisson
crevettes tigrées / sauce crustacé / purée d’edamame

SORBET
fraises / espuma de sureau

PLAT PRINCIPAL
tranches de steak – murié à sec
sauce expresso-poivre
asperge / oignon avec polenta

DESSERT
fromage de chèvre gratiné / crème du fromage blanc / fraises avec poivre



- Sous réserve de modifications -




Un menu barbecue devant vos yeux! Regardez les champions barbecue du Grill-Akademie pendant la préparation des plats, dégustez 15 vins correspondants de trois vignerons et faites l'expérience d'un menu d'une classe supérieure!

Il y a des places au bar directement chez le cuistot, aux tables hautes et à la table. Nous vous conseillons avec plaisir.

En savoir plus sur Grill-Akademie: www.forum-culinaire.de

 

Réservez le menu oenologique pour 139 EUR/par personne.

La réservation du menu est possible par mail kraemer@messe-offenburg.de – nous nous réjouissons de votre réservation!



Programme et menus oenologiques sous réserve de modifications.
Le nombre de participant est limité.

 


sous contenu

  • Infos

     

    5 + 6 mai 2018
    Ortenauhalle & Baden-Arena
    Parc Expo Offenburg

    horaires d'ouverture
    tous les jours de 11h à 18h


    Parallèl

    Baden SPIRITS

  • Tarifs

    prévente:

    16,00 EUR

    à la caisse: 19,00 EUR



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    Ines Schrempp
    Responsable de projet
    schrempp@messe-offenburg.de
    +49 (0)781 9226-249